中国語とは

中国語（ちゅうごくご）は、シナ・チベット語族に属する言語です。
中華人民共和国・中華民国（台湾）以外にも、シンガポールなどの東南アジアや、日本、アメリカなど世界各国の華僑・華人たちの間で使われ、「現存する世界最古の言語」ともいわれています。

現代の中華人民共和国では北京語を表記する際、漢字の略字体(簡体字)が一般的に用いられており、正字体(旧字体、繁体字)を用いるそれ以外の方言と区別する事が可能です。
しかし、方言を略字体を用いて表記する場合や、台湾・シンガポール等の中華人民共和国以外での北京語は略字体を用いない場合が多いため、厳密に区別をする事はできません。
これらの「方言」は互いに意思疎通できない場合もあるほど違いが大きく（北京語を英語で例えるなら、方言はドイツ語くらい違うといわれています）。
異なる方言であっても、文語では同じ漢字を使用します。

同じ文字でも発音は以下の通り違います。もちろんカタカナでは正確な発音や声調を表すことはできませんが、北京語と台湾語、広東語では全く発音が違うことがおわかりになるかと思います。

｢こんにちは。私は日本人です｣を北京語、台湾語、広東語で言うとこうなります。

"你好。我是日本人。"(ニイハオ・ウオ・シー・リーペンレン)(北京語)
"你好。我是日本人。"(リーホー・グワ・シー・ジップンラン)(台湾語)
"你好。我係日本人。"(ネイホー・ンゴー・ハイ・ヤップンヤン）(広東語)

よって、文章自体を「北京語」「台湾語」のように区別することはできません。